04-29-19, 02:18 AM
| #1 | |||||||||||
  
| 
تقرير شامل عن كيفية تزيين الكيك بعجينة السكر  تقرير شامل عن كيفية تزيين الكيك بعجينة السكر ❤♮ | ••---------------------------  ---------------------------••| تعتبر عجينة السكر من أكثر وأهم الطرق المستخدمة في تزيين الحلويات، وخاصّة في تزيين حلى الكيك، فهي عجينة مصنوعة بشكلٍ أساسي من السكر، بالإضافة إلى استخدام الملوّنات الغذائيّة، والماء، وشراب الذرة، حيث يمكن تحضيرها في المنزل بأسهل الطرق وأبسطها والّتي سوف نتعرّف عليها | ••---------------------------  ---------------------------••| أدوات عجينة السكر أدوات النّقش، وتستخدم في نقش وعمل الزخارف على عجينة السكر، . أدوات على شكل مجسمات، حيث يتم وضع عجينة السكر في المجسم، وبالتالي تأخذ شكله. أدوات لتسوية سطح العجينة، فتصبح ملساء وناعمة. أدوات حادة كالقطاعة، وتستخدم لقطع أشكال العجينة المختلفة. أدوات على شكل رول وتستخدم لفرد العجينة، لتشكيلها بالشكل المناسب. | ••---------------------------  ---------------------------••|  طريقة عمل عجينة السكر   )*ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة كوبان من السكر. نصف كوب من الماءثلاث نقاط من الملوّن الغذائي طريقة التحضير ~ تُصفّى أوراق الزبدة على طاولة، ثم يرش عليها القليل من الماء. يوضع الماء، والسكر، وعصير الذرة، والملوّن الغذائي في وعاء على نار متوسطة. يحرّك المزيج على النّار، حتى الذوبان. يرفع الوعاء عن النّار. يسكب المزيج على أوراق الزبدة، ثم يترك جانباً حتى يبرد. يحرّك المزيج باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، حتّى يتماسك ويتشكل كالعجينة. تعجن العجينة جيّداً باليد، ثمّ تشكل حسب الرغبة.  طريقة تحضير عجينة السكر بالسمن  المكوّنات ♥ كوب شراب الذرة. كوب سمن نباتي . ملعقة صغيرة فانيلا. سبعة أكواب من سكر الباودر. طريقة التحضير ♥ يمزج شراب الذرة والسمن في وعاءٍ كبير . تضاف الفانيلا على المكوّنات، مع الاستمرار بالخلط بواسطة ملعقة خشبيّة. تضاف السكر بالتدريج مع المزج الجيّد. تعجن باليد حتى تتماسك المكوّنات. طريقة عمل عجينة السكر بالمارشملو  ♥المكوّنات ♥ ربع كوب من الزبدة المذوّبة. طبق من حبات المارشميلو. ربع كوب من الماء. ملعقة صغيرة من الفانيلا . أربعة أكواب من السكر الباودر . ثلاث نقاط من المُلوّن الغذائي. طريقة التحضير ♥ يوضع المارشميلو في وعاء كبير يتحمّل حرارة الميكروويف. يدخل الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقة، حتى يبدأ المارشميلو بالذوبان. يضاف الماء، والفانيلا إلى مزيج المارشميلو، ثم يتم خلط المكوّنات جيّداً، حتى يتم الحصول على مزيجٍ ناعم القوام . يضاف السكر على الكوب بالتدريج، ثم يتم خلط المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، ويترك الكوب الآخر من السكر لاستخدامه في مرحلة أخرى. يرشّ السكر المتبقي على سطح أملس، ثم يعجن باليد. تُعجن عجينة السكر جيّداً، حتى لا تلتصق باليد. توضع العجينة في كيس من البلاستيك، ثمّ توضع في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل الاستخدام.  |  ••--------------------------- ---------------------------••| | |||||||||||
| |
|
04-29-19, 02:51 AM
| #2 | |||||||||||
| كيفية تزيين الكيك بعجينة السكر❤♮ | ••---------------------------  ---------------------------••| البدء   حضر كريمة الزبدة ودعها جانبًا. ثم قم بقياس جوانب وسط الكيك بقطعة من الخيط. ضع قطعة طويلة من الخيط على الكيكة واثنِ أطرافها على جوانب الكيك. تخلص من الخيط الإضافي الذي يلمس الطبق. خذ الخيط وضعه جانبًا. ستستخدمه لقياس حجم عجينة السكر.  قم بتغطية الكيك بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة باستخدام سكين فرد. ستساعد كريمة الزبدة على التصاق عجينة السكر بالكيك، لذا تأكد من تغليف جوانب وسطح الكيك جيدًا. حاول أن تجعل السطح ناعمًا قدر الإمكان، فأي بروزات ستكون واضحة. إذا كان هناك أي شقوق أو ثقوب في الكيك، تأكد من ملئها باستخدام كريمة الزبدة ثم تمليسها.[٢]  ضع الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. سيعطي ذلك كريمة الزبدة وقتًا كافيًا لتتماسك.تجنب أن تكون كريمة الزبدة سائلة وإلا ستنزلق عجينة السكر من عليها.  قم بتنظيف وإخلاء سطح عمل كبير وناعم ورشه بالسكر البودرة. يجب أن يكون السطح أملسًا، لأن أي شوائب عليه ستترك علامة على عجينة السكر. سيمنع رش السطح بالسكر البودرة عجينة السكر من الالتصاق بسطح العمل الخاص بك. إذا كان الطقس به رطوبة في المكان الذي تعيش به، استخدم خليطًا من جزء واحد من نشاء الذرة وجزء واحد من السكر البودرة. إذا كان شديد الجفاف، فكر في استخدام طبقة خفيفة من السمن النباتي.[٤] دع عجينة السكر تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيسهل ذلك التعامل معها. يمكنك عجنها لحوالي خمس دقائق لتطريتها وتسهيل العمل بها، لكن لا تدعها تصبح شديدة الطراوة واللزوجة. | ••---------------------------  ---------------------------••| طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر: تقطيع زوائد عجينة السكر  تحضير عجينة السكر  1- تُعجن عجينة السكر باللون المرغوب على حصيرة فرد وتقطيع مرشوشة بنشاء الذرة. يُواصل العجن والطي لحين الحصول على عجينة ليّنة وطيّعة. 2- تُفرد عجينة السكر بواسطة فرادة عجين لتُشكّل دائرة كبيرة بحسب حجم الكيك وبسماكة غالباً ما يُفضل أن تكون 0.3 سنتم كحد أدنى   رفع عجينة السكر وتغليف الكيك بها 1- تُرفع عجينة السكر باليد اليسرى وتُمرر فرادة العجين باليد اليمنى تحت العجينة لتستقر بمنتصفها تقريباً.  2- تُنقل عجينة السكر وفرادة العجين بحذرٍ فوق الكيك. من ثم يُغلف الكيك بالنصف الأول من دائرة عجينة السكر.  3- تُمرر فرادة العجين باتجاه الجسم لتستقر عجينة السكر بأكملها على الكيك.  تمليس عجينة السكر تُملّس عجينة السكر على جوانب الكيك بواسطة أداة التمليس عجينة السكر. وذلك تحضيراً لتقطيع زوائد عجينة السكر.  تقطيع زوائد عجينة السكر عن إطار الكيك تُقطّع زوائد عجينة السكر عن إطار الكيك بواسطة سباتولا رفيعة.  تُملّس عجينة السكر مجدداً على سطح وجوانب الكيك بواسطة أداتي تمليس وبحركةٍ دائرية مع الضغط الخفيف. وذلك بهدف التخلص من الجيوب الهوائية بين عجينة السكر وسطح الكيك.  وها هو الكيك مُغطى بعجينة السكر أو الفوندان بشكلٍ احترافي وجاهز للتزيين بكريمة التزيين.  | |||||||||||
| |
|
04-29-19, 03:02 AM
| #3 | |||||||||||
| | • •--------------- آشكال جاهزة لتزيين عجينة السُكر  ---------••|           | |||||||||||
| |
|
04-29-19, 03:13 AM
| #4 | |||||||||||
| | • •--------- آفكار يدوية للعجينة ------••|              | |||||||||||
| |
|
04-29-19, 04:18 AM
| #5 | |||||||||||
| | •• ---------------------------  ---------------------------••|                 -------- آشكال طٌفولية : ------••|        | |||||||||||
| |
|
04-29-19, 08:26 AM
| #6 | ||||||||||||||
   
| ما شاء الله تقرير رائع لكل خطوات هذه العجينة مجهود تشكري عليه غاليتي تجميع وصور وكل الخطوات الرائعة ربي يحفظك دمتِ بود  | ||||||||||||||
| |
