السلام عليكم


مســابـقــــه آحلــى سـفـــره من الأردن::
1-العصائر...

العصير





ليمون بالنعناع :


مقادير عصير الليمون بالنعناع
- الليمون : 4 حبات (مقشر)
- ماء بارد : ليتر (مثلج)
- النعناع : ملعقتان كبيرتان (أخضر)
- سكر : حسب الرغبة


1- اغسلي الليمون جيداً وقطعيه إلى أرباع.
2. ضعي الليمون في الخلاط مع القليل من النعناع والسكر ومن ثم أضيفي نصف كمية الماء إلى الليمون في الخلاط.
3. قومي بخلط الليمون مع الماء والنعناع بشكل جيد ومن ثم خذي خليط الليمون وصفيه داخل وعاء كبير.
4. قومي بإعادة كمية الليمون المتبقية إلى الخلاط وأضيفي باقي كمية الماء والسكر إلى الليمون ومن ثم قومي بخلط المكونات مرة ثانية.
5. خذي العصير وصفيه مرة ثانية فوق الكمية الأولى ومن ثم تخلصي مما تبقى من بقايا الليمون.







2- السلطات _

I]
سلطة سيزر




خس
صن بايتس بالجبنة والاعشاب
صدر دجاج
2 م ك زيت زيتون"حسب كمية الخس"
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل اسود
رشة بابريكا
رشة كمون او بهارات مشكله
الصوص:
م ك جبن سائل
م ك مايونيز
رشة بهارات إيطالية
رشة اوريغانو


1-يتبل صدر الدجاج ويشوى بالقلاية الهوائية او بزيت خفيف في مقلاة
2-الخس يقطع مربعات بحجم متوسط ويخلط بزيت الزيتون ويوضع في صحن التقديم
3-يوضع صدر الدجاج المشوي والصن بايتس على الخس
4-الصوص تخلط جميع المقادير في زبدية ويضع في المايكرويف لمده 15 ثانيه ويوضع على السلطة وبالعافية.





3-المقـبلات:_

1 - كبة :_

]]





كوبان ونصف من البرغل الناعم.
خمسمئة غرام من لحم الهبرة.
بصلة كبيرة الحجم.
أربعة فصوص من الثوم.
كوب من أوراق البقدونس.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الحشوة:_

الحشوة ملعقتان كبيرتان من السمن.
خمسمئة غرام من اللحم المفروم الخشن.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم،
متوسط الحجم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.
ربع كوب من أوراق البقدونس، المفرومة فرماً ناعماً.
ربع كوب من الصنوبر.
زيت ذرة للقلي.



نضع في قدر مناسب الحجم السمن، ونُضيف اللحم، مع تقليبه إلى أن يجفّ الماء الذي يحتوي عليه ويصبح لونه بنيّاً غامقاً.
نُضيف البصل ونقلبه لعدّة دقائق إلى أن يصبح ليّناً وذا لون أصفر.
نضيف الملح، والفلفل، والبهارات، ونقلّب المكونات حتّى تختلط البهارات مع اللحم.
نضع اللحم في طبق عميق، ونُضيف البقدونس والصنوبر. نقلّب اللحم ونتركه حتى يبرد قبل استعماله للحشو.
نغسل البرغل عدّة مرات، ثمّ نصفّيه ونضعه في طبق عميق حتّى يتشرّب ويتضاعف حجم حبيبات البرغل.
نفرم اللحم على المفرمة الخاصّة بذلك، وتحديداً باستخدام القرص ذي الثقوب الناعمة. نفرم البرغل، واللحم، والبصل، والثوم، والبقدونس على المفرمة.
نخلط الكبّة كي يتم الحصول على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة.
نضيف الملح والفلفل للعجينة كي تتجانس.
نضع القليل من الماء البارد في طبق عميق كي يُساعدنا على تشكيل حبّات الكبة.
نثبت أداة تشكيل الكبة في جهاز الخلاط أو مفرمة اللحم.
نضع القليل من عجينة الكبّة في المفرمة ونُشغّلها على سرعة متوسطة.
نقفل طرف الأنبوب ونحشوه بمقدار ملعقةٍ صغيرة من الحشوة.
نبلّل أطراف الأصابع بقليلٍ من الماء البارد، ونُقفل العجينة على الحشوة.
نُشكّل قرص الكبة على شكل بيضاوي أو قرص مُستدير أو كرة صغيرة الحجم.
نبدأ عمليّة القلي في مقلاة عميقة.
نضع مقداراً من الزيت على ارتفاع ٢ بوصة تقريباً. ن
سخّن الزيت على نار متوسطة.
نضع عدّة أقراص من الكبّة في الزيت، ونَقليها حتّى تُصبح ذهبية اللون.
نُخرج أقراص الكبّة باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
نضع الأقراص على ورق مطبخ نشّاف لنتخلّص من الزيت الفائض.




4- الشوربات



شوربة خضار بالكريمة
[I:0741]



1 كيلوغرام خضار مشكلة، جزر و بسلة و فاصوليا و طماطم و كرفس فلفل رومى و بطاطس
300 غرام كريمة الطبخ،
يمكن استبدالها بعدد 2 مكعب جبنة كيرى
2 بصل حجم كبير
2 فلفل رومي أخضر، كبير
1 فلفل حار
5 قطعة توست، محمص
1 مكعب مرقة دجاج
5 ملعقة صغيره زيت ذرة
ملح حسب الذوق
2 ملعقة صغيره فلفل أسود
2 ملعقة صغيره سبع بهارات
2 ليتر ماء، مغلي مع مكعب المرق



1-تغسل جميع الخضروات بالماء جيداً وتوضع جانباً.
2-تقشر البطاطا والبصل، يغسلوا بالماء جيداً ويقطعوا حلقات، يقطع الفلفل وكل الخضروات حسب الرغبة.
3-في قدر على النار، يسخن الزيت ثم توضع جميع المكونات ما عدا الكريمة ويقلب الخليط جيداً لمدة 5 دقائق.
4-يضاف الماء المغلي مع المرقة إلى القدر ويترك على نار عالية لمدة 15 دقيقة ثم تخفف قليلاً ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى لينضج الخضار.
5_يرفع القدر عن النار، يوضع في الخلاط الكهربائي ويخلط جيداً للوصول إلى السماكة المطلوبة.
6-تصفى الشوربة ويعاد وضعها في القدر ثم توضع على نار متوسطة.
7-تضاف الكريمة إلى الشوربة ويترك القدر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
8-يرفع القدر عن النار، تسكب شوربة الخضار بالكريمة في طبق كبير ثم تزين بالتوست المحمص وتقدم ساخنة.






5_ آكله شعبيه:_ الاردن )


المنسف :_

[/url]]

[[[/url][]




مكوِّنات سلق اللحم:

كيلوغرامان من لحم الغنم المقطّع إلى قطع كبيرة.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
عشرة فصوص من كلٍ من: الفلفل الأسود، والهيل. عودان من القرفة.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات المنسف.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
ثلاث أوراق غار.



مكوِّنات الأرز:
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
ربع كوب من السمن.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم.
أربعة أكواب ونصف من الماء.



مكوِّنات اللبن:
كيلوغرام ونصف من اللبن الزبادي السادة أو المخلوط مع لبن البقر.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
كوبان من اللبن الخاثر.
ربع كوب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات المنسف، أو البهارات امشكلة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
خبز رقاق، ومكسرات مقلية، وبقدونس مفروم للتقديم.



- غسل الأرز عدة مرات ونقعه في الماء لمدَّة ثلاثين دقيقة.
-وضع اللحم والبصل في قدرٍ متوسط الحجم وغمره بالماء.
-سلق اللحم فوق نار عاليةٍ حتى يغلي، ثمَّ كشط الرغوة عن سطح الماء.
-إضافة الهيل، والقرفة، والغار، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
-تغطية القدر، وسلق اللحم لمدَّة ساعتين فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ تصفية اللحم، وترك المرق جانباً.
-وضع اللبن مع اللبن الخاثر، والنشا المذاب في الماء، والكركم في قدرٍ متوسط الحجم.
ضرب المكوِّنات بواسطة المضرب الشبكيّ حتى يصبح قوامها ناعماً، ثمَّ وضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة وتحريكها بواسطة ملعقة خشبية حتى يبدأ اللبن بالغليان.
-إضافة كوب من مرق اللحم إلى اللبن، وترك المزيج حتى يغلي لمدَّة عشر دقائق.
-إضافة اللحم إلى الشوربة، وتركه ليغلي حتى يمتص اللحم طعم الشوربة.
-وضع السمن في قدرٍ متوسط الحجم حتى يذوب، ثمَّ وضع الأرز فيه ويقلّب لمدَّة ثلاث دقائق. -إضافة الملح والكركم إلى الأرز، وتقليبه، ثمَّ إضافة الماء وتغطية القدر لطهي الأرز لمدَّة ثلاثين دقيقة فوق نارٍ هادئة.
-وضع خبز الرقاق في صينية واسعة، ثمَّ توزيع القليل من الشوربة، وتغطيته بالأرز.
-تزيين المنسف بالمكسرات المقلية، والبقدونس، وسكب الشوربة في وعاءٍ عميق.





6- معجنات :_



بيتزا × كروسان = العجينة


[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

كوبان ونصف من الدقيق.
ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
كوب وربع من الماء.
بياض بيضتين.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة خل صغيرة.
ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
ملعقة ملح صغيرة.
ملعقتان من بودرة الثوم، وجبنة موزاريلا مبشورة، وزعتر بري.



نخلط الملح مع الدقيق ثم نتركه جانباً.
نخلط الخميرة مع السكر ونتركها حتى تتفاعل لمدة لا تتجاوز العشر دقائق، إذا التصقت العجينة يمكن إضافة القليل من الدقيق.
نغطّي العجينة بكيسٍ بلاستيكيّ لمدة أربعين دقيقة في مكانٍ دافـئ.
بعد أن تتتخمّر العجينة نضعها على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق، ونفردها حسب الرغبة فإمّا أن نجعل أطرافها مستوية، أو أن نجعل أطرافها سميكة محشوّة بالجبن.


الحشوة :_


صلصة الطماطم.
حلقات من الزيتون الأسود ذي الطعم الشهـي.
طماطم مقطعة على شكل حلقات دائرية.
فلفل أحمر وأصفر وأخضر مقطّع بشكل دائري.
جبنة موزاريلا مبشورة.
مشروم مقطّع. زعتر بري، والقليل من الريحان المجفف وبودرة الثوم.



نخلط الملح مع الدقيق ثم نتركه جانباً.
نخلط الخميرة مع السكر ونتركها حتى تتفاعل لمدة لا تتجاوز العشر دقائق، إذا التصقت العجينة يمكن إضافة القليل من الدقيق.
نغطّي العجينة بكيسٍ بلاستيكيّ لمدة أربعين دقيقة في مكانٍ دافـئ.
بعد أن تتتخمّر العجينة نضعها على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق، ونفردها حسب الرغبة فإمّا أن نجعل أطرافها مستوية، أو أن نجعل أطرافها سميكة محشوّة بالجبن.








7_ الحلويات :_

الكنـــافــة :_




[I]]



خمسمئة غرام أي ما يعادل كوبين ونصف من عجينة كنافة الشعر، يمكن شراؤها من الأسواق التجارية أو محال الحلويات.
كوب من سكر البودرة.
كوب من السمنة.
كوبان من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
علبة من القشطة.
فستق مطحون، وكاجو.


نكسر عجينة الكنافة بكلتا اليدين، ونضعها في وعاء مناسب جانباً.
نضع السمنة في مقلاة، ونسخّنها لمدّة لا تتجاوز الدقيقة الواحدة.
نضع عجينة الكنافة، والسمنة في وعاء كبير، ونخلطها مع بعضها البعض جيّداً.
نضع الحليب، والنشا، والسكر في وعاء للطبخ على نار متوسّطة، ونحرّك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة لمدّة 5 دقائق، أي إلى أن يغلي قليلاً، نُضيف القشطة إلى الوعاء، ونحرّك المكوّنات إلى أن تتجانس، نتركها على نار عالية، وتُسمّى بمهلبيّة القشطة.
نضع ثلثي عجينة الكنافة في صينيّة نظيفة، ونفردها في الوسط والحواف جيّداً.
نسكب مهلبيّة القشطة تدريجيّاً في الوسط، ثم نوزّعها بالتساوي على سطح العجينة كاملة. نضع ثلث العجينة المتبقّي من عجينة الكنافة على سطح القشطة دون الضغط عليها بشدّة. نُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدّة تترواح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة؛ لكي تتحمّر وينضج الجزء السفليّ من الكنافة، ثمّ نضعها في الجزء السفلي من الفرن لكي تنضج، وذلك لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أي عندما تكتسب اللون الذهبيّ المحمّر قليلاً. نُخرج الصينيّة، ونضعها في مكان مناسب، ونسكب القطر الذي حضّرناه مسبقاً على سطح الكنافة بحيث يصل القطر إلى كل جزء منها.
نُزيّن الكنافة بالفستق المحطون والكاجو على سطحها، لتكون جاهزة للتقديم.






أتمنى سفره تنال اعجابكم
محبتكم اختكم :
ايمي كيوت

ي سلاام ولك شو هالفخامة

تسلم يداتك
استفتحي بعصير ليموون العششق
والكبة والمنسف شي تاني

اتمنى لك التوفيق

ما شاء الله
أطباق رائعة وسفرة فخمة من الاردن
حبيت الكنافة
شكرا الك غاليتي
وتمنياتي بالفوز

سفره آردنيه زاهيه وشهيه ,,, مع تقديم كتير آنيق ومرتب
يسلمو آيديكي عزيزتي آيمي ع هالآطباق الرائعه
كتير عجبني ذوقك وآختياراتك وآكتر شي طبق المنسف الآردني مع بيتزا الكرواسون
وآكيد كلياتنا مبسوطين بسفرتك المبهره وبدنا نذوق آطباقك
بتمنالك كل التوفيق في المسابقه

بتستاهلي عن جداره تقييم 5 ستارز + ختم مجهود شخصي (طوال فتره المسابقه)