السلام عليكم..
هاي الأطباق من بادية الأردن.. أو بالأحرى من أصول بدوية على الأغلب.. بس مش كلها.. بسبب إنه يعني ايمي كيوت اخذت المنسف
المهم هي أطباق بسيطه حسب بيئتنا
العصائر..

عصير الشمام..
المكونات والطريقة :
شمامة وحده وسكر ومي بس.. ف انه نجيب الشمامة ونقشرها وننظفها من البزر أو من أحشائها وبعدين نقطعها مربعات .. ونحطها بالخلاط.. وبظل الخلاط يخلط ويخلط ويخلط ونضيف شوية ماء ( مي.. مويه) و ممكن اضافة السكر.. بس ما انصحكو، السكر غير مفيد للصحة.
السلطات.
سلطتنا عادة خفيفة ولطيفة.. مرات بطحينية ومرات بدون طحينية، ف اخترت السلطة العادية.. والخيار بلبن..
ومكونة من بندورة: نفرمها فرم صغير.. وخيار: نفرمه فرم صغير.. و نضع عليهم شوية بقدونس ونعنع وخس اذا كان متوفر...ونخلطهم ببعض.. ونظل نخلط ونخلط ونخلط لحتى تتجانس المكونات مع بعضها.

وسلطة الخيار باللبن.. هاي مفيدة كثير خاصة بالصيف، تعطي الجسم برودة.. ومكوناتها بس حبتين خيار و لبن زبادي، احنا بنسميه لبن رايب.. ونعنع.
افرم الخيار قطع صغيرة.. وبعدين ضيف عليهم اللبن وأخلط وأخلط وأخلط مع بعض بعدين جيب النعنع و حطه فوقهم.

الشوربة...
عادة شوربة الفريكة.
مكوناتها:
كاسة فريكة، حبة بصل، ملح، فلفل اسود، 0.5 معلقة صغيرة كركم، معلقتين زيت..
الطريقة..
شوح البصل مع الزيت ومن ثم الملح والفلفل والكركم
نضع الفريكا ومن ثم مرقة الدجاح
نتركها على النار حتى تغلي ومن ثم نخفف النار تحتها
ملاحظة :اذا لم يوجد مرقة دجاج او لحمة نضع ماء مع اصبع ماجي

الطبق الرئيسي
الصاجيات..
ومقاديرها:
- فليفلة ملونة : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- البصل : 2 حبة (مقطع جوانح)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطع دوائر)
- طماطم : 6 حبات (مفرومة)
- دهن : 2 قطعة
- اللحم : 1 كيلو (مقطع مكعبات)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة


الطريقة:
1. جهز مقلاة الصاجية، وضع قطع الدهن بالمقلاة وحرك قليلاً، ثم أضيف البصل المقطع، وشوحه حتى يتغير لونه.
2. ضيف الفليفلة المقطعة.
3. ثم ضيف كمية الطماطم المفرومة، ورش القليل من الملح، وقلب المكونات.
4. أضف الفلفل الحار المقطع.
5. أضف اللحم، وحرك المكونات حتى تختلط جيداً، وبهرهم بالفلفل الأسود.
6. عند النضوج قدم الصاجية مع الخبز العربي.

الحلويات..
اللزاقيات..
من الحلويات التي تعتبر خاصة و ذات بعد تاريخي و ثقافي ما نسميه باللزاقيات.. وهي حلويات شعبية.
مكوناتها:
2 كوب طحين
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
رشة عصفر
نصف كوب سمن بلدي
1 كوب سكر + مكسرات
طريقة التحضير..
1-حضر وعاء عميق اضيفي، الدقيق البيكنغ باودر، 3 اكواب ماء، عصفر، واخلط المكونات جيدا باليد او بالخلاط الكهربائي و ظلك أخلط أخلط وأخلط إلى ان تتجانس المكونات مع بعضها، وتحصل ع عجينة (تشبه عجينة القطايف تقريبا).
2- حضر مقلاة متوسطة الحجم، واضف مقدار قليل من العجينة في المقلاة بحيث يتوزع بكافة المقلاة ، اتركها حتى تنضج ولا تتحمر ثم اقلبها على الوجه الاخر الى ان تنضج، واكمل بقية كمية العجينة.
3- ادهن الرغيف بعد نضوجه بمعلقة سمنة على وجه واحد ، ووزع السكر وزينه بالفستق الحلبي المطحون ثم قدمه.

وصحتين و هنا