|
:: تنويه :: |
| LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
04-19-22, 02:15 AM | #1 | ||||||||||
|
الاخطاء فى طهى الطعام الاخطاء فى طهى الطعام ==--== الْخَطَأُ الْأَوَّلُ مِنْ الْخَطَأِ اسْتِخْدَامٌ كُمَّيْه كَبِيرَةً مِنْ الْمَاءِ فِي عَمَلِيَّة سَلَق الْخَضْرَاوَات لِأَنَّهَا تَفَقَّد فيتاميناتها فِي الْمَاءِ . . وَلِذَا يَجِبُ اسْتِعْمَالُ أَقَلّ كُمَّيْه مُمَكِّنَةً مِنْ الْمَاءِ . الْخَطَأ الثَّانِى مِنْ الْخَطَأِ تَقْطِيع الْخَضْرَاوَات قطعًا صَغِيرَة قَبْل طهيها بِمُدَّة . . لِأَنَّهَا تَفَقَّد بِهَذَا جزءاً مِن الفيتامينات وعصارتها أَثْنَاء الطَّهْي وَلِذَا يَجِبُ أَنْ تَقْطَعَ قطعًا كَبِيرَة وَقَبْل الطَّهْي مُبَاشَرَة . الْخَطَأ الثَّالِث مِنْ الْخَطَأِ نُقِع الْخَضْرَاوَات وَالْفَاكِهَةَ فِي الْمَاءِ لِمُدَّة طَوِيلَة ، لِأَنَّ هَذَا يُسَاعِد فِي تَحَلُّلِ بَعْضِ الفيتامينات وفقدها فِي الْمَاءِ . الْخَطَأ الرَّابِع مِنْ الْخَطَأِ غَلْيٌ الْخَضْرَاوَات فِي الْمَاءِ لِمُدَّة طَوِيلَة فالغلي لِمُدَّة طَوِيلَة يُفْقَد الْخَضْرَاوَات كثيرًا مِنْ قِيمَتِهَا الغِذَائِيَّة ، وللتغلب عَلَى هَذَا تُضَاف الْخَضْرَاوَات لِلْمَاء الْمَغْلِيّ . أَو تُسْتَخْدَم حِلِّه الْبُخَار فَتَحَقَّق السُّرْعَة وَتُحَافِظُ عَلَى الْقِيمَةِ الغِذَائِيَّة . الْخَطَأ الْخَامِس مِنْ الْخَطَأِ طُبِخ الخُضَّار وَاللُّحُوم معًا وَتَرْكُهُمَا عَلَى النَّارِ لِمُدَّة طَوِيلَة . . وَيَفْضُل أَن يُطهى الخُضَّار أولاً ثُمَّ يُضَافُ لَهُ اللَّحْمَ الْمَسْلوق بَعْدَ ذَلِكَ . الْخَطَأ السَّادِس مِنْ الْخَطَأِ وَضَع اللُّحُوم الْمُجَمَّدَة أَو الخُضَّار الْمُجَمَّد مُبَاشَرَةً إلَى الْمَاءِ الْمَغْلِيِّ . . بَلْ تُتْرَكُ لإذابة ثلجها بِبُطْء فِي رَفٍّ الثَّلاجَة ثُمَّ تُوضَعُ بَعْدَ ذَلِكَ فِي الْمَاءِ الْمَغْلِيِّ . . فَهَذَا يُحَافِظُ عَلَى قِيمَتِهَا الغِذَائِيَّة الْخَطَأ السَّابِع مِنْ الْخَطَأِ تتبيل اللُّحُوم بِالْمِلْح والبهارات قَبْل شيها . . لِأَنَّ هَذَا يُفقِدُ اللُّحُوم كُمَّيْه كَبِيرَةً مِنْ الْحَدِيدِ . وَمَن الْأَفْضَلُ أَنْ يُشْوَى اللَّحْم ثُمَّ يُضَافُ لَه الْمِلْح بَعْدَ ذَلِكَ . الْخَطَأ الثَّامِن مِنْ الْخَطَأِ اسْتِخْدَامٌ زَيْت الْقَلْي فِي زَيْتٍ التحمير لمرات عَدِيدَة ، فَإِن الزَّيْت الْمَغْلِيّ لِأَكْثَرَ مِنْ مَرَّةٍ قَدْ يُسَبِّب أضرارًا صِحِّيَّةٌ كَثِيرَةٌ . . وَلِذَا يَفْضُل اسْتِخْدَامٌ زَيْت الْقَلْي النَّبَاتِيّ الَّذِي يَتَحَمَّل دَرَجَات حَرَارَة عَالِيَة مِثْل زَيْت الذُّرَة ودوار الشَّمْس وَالنَّخِيل عَلَى أَلَّا تَزِيد مَرَّات الغلى عَلَى 10 مَرَّاتٍ فِي عَمَلِيَّة الطهى الْوَاحِدَة . الْخَطَأ التَّاسِع مِنْ الْخَطَأِ طهي البطاطس والبطاطا وَالْجَزَر وَبَاقِى النَّبَاتَات ذَات الجذور بَعْد تَقْشِيرهَا . . وَالْأَفْضَلُ أَنْ يُتِمَّ طهيها بِقِشْرِهَا ثُمَّ نَزَعَ القِشْرَةِ بَعْد الطهى حَتَّى تُحَافِظُ عَلَى كَامِل قِيمَتُهَا الغِذَائِيَّة . الْخَطَأ الْعَاشِر مِنْ الْخَطَأِ غَلْيٌ الشَّاي أَكْثَرَ مِنْ مَرَّةٍ أَوْ لِمُدَّة طَوِيلَة ، فَهَذَا يُفْقِدُه بَعْض فَوَائِدِه وَيَزِيدَ مِنْ إضْرَارِه . . بَلْ يَجِبُ غَلْيٌ الْمَاء أولاً ثُمّ يُضاف إلَيْه كُمَّيْه مُعْتَدِلَة مِن الشَّاي مَع تَنَاوُلُه مُعْتَدِلَ الْحَرَارَةِ . . | ||||||||||
|
مواقع النشر (المفضلة) |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
| |
| أصدقاء منتدى مسك الغلا | | |||||