السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المقادير:


- البطاطس : 2 حبة (كبيرة مقشرة)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مبشور ناعم)
- الجبن الرومي : ربع كوب (أو شيدر / مبشور)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- طحين : كوب (للتغطية)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

الطريقة :


1. اسلقي البطاطس في ماء مملح مدة 10 – 15 دقيقة.
2. اتركي البطاطس حتى تبرد تماماً، ثم اخلطيها مع الملح والفلفل، والبصل ونوع الجبن المفضل لديك.
3. شكلي البطاطس على شكل أقراص أو دوائر، ثم مرري الأقراص في الطحين، ثم في البيض.
4. إقلي أقراص البطاطس في زيت غزير...

وبالعافية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المقادير:

3 بيضات
كأس سكر
كاس زيت
4 ملاعق كبيرة نشاء
ملعقة صغيرة فانيلا
كيس خميرة الحلوى
طحين حسب الطلب

التحضير:

في إناء نضع 3 بيضات كأس من الزيت كأس من السكر كيس من الفانيلا ونخلط جيدا ثم نضيف 4ملاعق كبيرة نشا 5ملاعق كبيرة دقيق، كيس خميرة كيماوية من فئة 7غ ونخلط مرة أخرى ثم نقسم الخليط على 2

الخليط الأول نضيف له ملعقة كبيرة كاكاو مر ونضيف الدقيق حتى نحصل على عجين متماسك ولين

الخليط الثاني نضيف له الدقيق حتى نحصل على عجين متماسك ولین
نبسط العجين الابيض ونضعه جانبا


ثم نبسط العجين البني بواسطة الشوبك ونضعه فوق العجين الأبيض ثم نبسط قليلا حتى تلتصق العجينتين معا ثم نلوي العجين من الطرفين في اتجاه الوسط حتى يلتقيا الطرفين معا
نقسم العجين الى قسمين وندخله الى فرن ساخن على درجة حرارة 170مدة لا تقل عن نصف ساعة
عند إخراجه من الفرن نغطيه جيدا و نتركه يبرد
بعد أن يبرد ندهنه بالشوكولاتة ونقطعه الى عجلات نزينها بالمكسرات أو حسب الرغبة ...
وبالصحة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




المكوّنات

بطاطس صغيرة الحجم مقشرة – 500 غرام

كركم – ملعقة صغيرة

زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة

فلفل أحمر حار مجفف ومطحون – 2

ورق كاري – 6

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

كمون حب – نصف ملعقة صغيرة

خردل حب – نصف ملعقة صغيرة

شمر حب – نصف ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

ملح – بحسب الرغبة

للتزيين:

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- اسلقي البطاطس في ماء مملح، صفيها وضعيها جانباً.
2- حمي الزيت في قدر على النار وقلي الفلفل الأحمر الحار مع أوراق الكاري.
3- أضيفي البصل، الكركم، الكمون، الخردل والشمر حتى يصبح البصل طرياً.
4- زيدي البطاطس، رشة ملح وعصير الليمون الحامض.
5- اطهي المكونات لحوالي 10 دقائق.
6- رشي على وجهها البقدونس وقدميها فوراً.

بالعافية عليكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



الطبقة الأولى

باكيت بسكوت شاهي مطحون و معجون ب أصبع زبدة ..

الطبقة الثانية

كوب ونصف حليب سايل + ظرف كريم كراميل + ٨ حبات بسكوت شاهي + علبة قشطة ..

الطريقة:
في قدر ع النار الحليب مع الكريم كراميل لحد ما يغلي .. نتركه شوي يبرد و يوضع بالخلاط مع البسكوت و القشطة .
ثم يُصب على البسكوت..
و على الثلاجة ١٥ دقيقة.

الطبقة الثالثة

كوب ماء + نصف ظرف كريم كراميل + ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة + ملعقة كبيرة كاكاو..

الطريقة:

نخلطهم مع بعض و نحطهم ع النار لحد ما يغلي .. نتركه شويات يبرد بس بدون ما يجمد ..

ثم يُصب ع طبقة الكراميل .. و على الثلاجة و يُزين حسب الذوق..

وبألف هنا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المقادير
- طحين : 1 كيلو (الفرخة)
- السمنة : كوب (مذابة وساخنة، ونصف الكوب منها)
- الزبدة : نصف كوب (مذابة وساخنة)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- دقيق : كوب (متعدّد الاستعمالات)
- حليب بودرة : كوب

- مستكة : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (مخلوطة مع نصف ملعقة صغيرة من السكّر)
- المحلب : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- اليانسون : 2 ملعقة صغيرة (اختياري)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- خميرة : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- سكر : ملعقة صغيرة

- ماء الزهر : نصف كوب
- ماء الورد : نصف كوب

طريقة التحضير
للعجينة: يُضاف طحين الفرخة إلى الوعاء، مع السمنة الساخنة والزبدة الساخنة والزيت (ربع الكوب منه). تقلّب المكوّنات معاً جيداً، حتّى يصبح الخليط شبيهاً بالرمل الجافّ، مع ملاحظة تشرّب الطحين الزيوت. يغطّى الوعاء بمنشفة نظيفة، ويُترك جانباً لليلة.
في اليوم التالي، يضاف الدقيق إلى العجينة، مع المستكة المخلوطة مع السكّر والمحلب والحليب البودرة واليانسون والـ"بيكنغ بودر".
تُذاب الخميرة في الماء (نصف الكوب)، مع إضافة السكّر (ملعقة صغيرة) إليه، وذلك حتّى تتكوّن الفقاقيع، ثمّ تضاف الخميرة المُذابة إلى العجينة.

يخلط ماء الزهر وماء الورد معاً، فيضاف المكوّنان إلى العجينة، مع الدعك من دون المبالغة في ذلك، باليدين المعقّمتين، حتّى تصبح العجينة متجانسة.
تُغطّى العجينة مجدّداً، بمنشفة نظيفة، وتترك جانباً.
تؤخذ كمّية قليلة من العجينة، بوساطة الإبهام والسبابة والوسطى، مع محاولة تكويرها، فإذا لاحظ الطاهي أنّ العجينة مفتّتة، عليه أن يضيف ربع الكوب من الماء إليها، مع العجن برفق. تترك العجينة مغطّاة لعشر دقائق.
بعد انقضاء الوقت المذكور؛ إذا لاحظ الطاهي أن العجينة لا تزال مفتّتة، عند المسك بكمّية ضئيلة منها بين أصابعه، يضيف ربع الكوب من الزيت إليها، مع العجن.
تحشى العجينة بالحشوة المفضلة وتخبز حتى يحمر القاع والوجه، وتزين حبات المعمول بالسكر البودرة....
وبالعافية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



ارز بالخلطة بالكبد والقوانص

المكونات.....

2 كوب ارز ناشف
مرقة منزوعة الدسم
1 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملح
1 ملعقة صلصة
1 ملعقة توابل مشكلة
3 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
1 ملعقة كبيرة سمنة حسب الرغبة
1/2 كوب زبيب او اكثر
1 كوب لوز مقشر
1 كوب بندق مقشر
ربع كيلو كبد دجاج مقطعة صغير
ربع كيلو قوانص دجاج مقطعة صغير


طريقة التحضير....

في وعاء الارز ضعي الزيت وملعقة من السمن وشوحي الارز جيدا حتى ياخذ اللون الذهبي
في وعاء اخر ضعي السكر واتركيه حتى يتكرمل م ضيفي عليه المرقة تدريجيا
وتبليه بالملح والفلفل ثم ضيفي ملعقة من الصلصة

في طاسة ضعي الزيت ثم ضيفي القوانص اولا وشوحيها ثم ضيفي الكبد
تبليها بالملح والفلفل والتوابل
ضيفي المرقة بالسكر الكراميل على الارز واتركيه لينضج
في طاسة ضعي الالمكسرات شوحيها في ملعقة من السمن
في قالب ضعي الكبد والقوانص ثم ضيفي الارز وضعيهم في طبق التقديم
ثم زينيهم المكسرات وقدميه ساخنا...
بالعافية