مرقة اللحم على الطريقة الريفية


المقادير:


ملعقتا زيت زيتون
300 غرام بصل مقطّعة شرائح رفيعة
750 غراماً لحم بقر قليل الدهن مقطّع مكعّبات
3 فصوص ثوم مسحوقة
ملعقة صغيرة عقدة صفراء
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
5 حبّات بندورة مقشّرة ومفرومة
كوبا ماء
ورقة غار
مكعّبا مرقة دجاج
200 غرام بطاطا مقطّعة مكعّبات صغيرة
300 غرام جزر مقطّعة مكعبات صغيرة
عود كرفس مقطّع شرائح


طريقة التحضير:


يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل، تُضاف مكعّبات اللحم ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً، يُضاف الثوم ويُتبّل المزيج بالتوابل، ثم يُحرّك على النار لمدّة دقيقة واحدة. تُضاف البندورة مع الماء وورقة الغار ومرقة الدجاج ويُغلى المزيج، يُغطّى المزيج بعد الغليان ويُطهى على نار خفيفة لمدّة ساعة واحدة أو حتّى ينضج اللحم. تُضاف مكعّبات البطاطا والجزر وشرائح الكرفس ، يُطهى المزيج على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة إضافية أو حتّى ينضج اللحم مع الخضار. تُقدّم مع الأرزّ المطبوخ.