08-27-21, 01:31 PM
| #1 | |||||||||
 
| 
وصفات اللازانيا بالكامل  - لحشوة الخضار : الزبدة : ملعقة كبيرة البصل : 1 حبة (مفروم) الثوم : فصّان (مهروس) بازيلاء وجزر : 2 كوب مرق دجاج : مكعب فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة جوزة الطيب : رشّة - مرق دجاج : ربع كوب - كريمة الطبخ : ربع كوب - كريمة الطبخ : 2 كوب - حليب : نصف كوب (سائل) - عجينة اللازانيا : باكيت - الكوسا : 4 حبات (مقطعة ومشوية) - الباذنجان : 2 حبة (مقطع ومشوي) - جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور) - بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة (للتزيين) طريقة التحضير لتحضير حشوة الخضار: ذوبي الزبدة بقدر صغير على النار ثم أضيفي البصل والثوم والبازيلاء والجزر وقلبي المكونات. أضيفي مكعب مرق الدجاج ونكهي بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبهارات الإيطالية وجوزة الطيب وقلبي المكونات حتى تطرى. صبي مرق الدجاج وكريمة الطبخ واتركي المكونات لعدة دقائق مع التحريك. قومي بخلط كريمة الطبخ مع الحليب السائل وصبي منه بقاع صينية الفرن البايركس. وزعي شرائح من عجينة اللازانيا والكوسا والباذنجان المشوي. أضيفي خليط حشوة الخضار فوق طبقات الكوسا والباذنجان. وزعي كوب من جبن الموزاريلا المبشور وشربي من خليط كريمة الطبخ والحليب. أضيفي طبقة ثانية من عجينة اللازانيا وصبي ما تبقى من كريمة الطبخ. ضعي طبقة أخيرة من جبن الموزاريلا المبشور على الوجه مع رشة من البهارات الإيطالية. أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة وحمري الوجه ثم قدميها ساخنة. | |||||||||
| |
|
08-27-21, 01:32 PM
| #2 | |||||||||
|  لازانيا بالطماطم واللحم المقادير - مقادير الحشوة : لحم مفروم : 500 غراماً البصل : 1 حبة (مقشّر ومفروم) الثوم : فصّان (مفروم) بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة ملح : حسب الرغبة أوريغانو : ملعقة صغيرة فلفل أسود : حسب الرغبة معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة الماء : ربع كوب - مقادير صلصة البشاميل : حليب : 4 اكواب (سائل) دقيق : 4 ملاعق كبيرة الزبدة : 25 غراماً فلفل ابيض : رشّة ملح : حسب الرغبة - عجينة اللازانيا : حسب الحاجة - جبن موزاريلا : حسب الرغبة (مبشور) طريقة التحضير اسلقي اللازانيا في قدر من الماء المملّح مع القليل من الزيت النباتي. لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار حمّي الزيت. اقلّي البصل والثوم قليلاً. ضعي اللحم وعصّجيه حتى ينضج. نكّهي بالبهارات المشكلة، الأوريغانو، الملح والفلفل الأسود. أضيفي معجون الطماطم والماء وحرّكي حتى يغلي المزيج. أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً. لتحضير صلصة البيشاميل: في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الدقيق وحرّكي بسرعة. اسكبي الحليب مع التقليب بواسطة مضرب السلك اليدوي بسرعة حتى يذوب المزيج ولا يتكتّل الدقيق. نكّهي بالملح والفلفل الأبيض وحرّكي حتى تكثف الصلصة. رتّبي شرائح اللازانيا كطبقة أولى في طبق بايركس مقاوم للحرارة. اسكبي نصف صلصة البشاميل. ضعي طبقة جديدة من اللازانيا ثمّ الحشوة كاملة. أضيفي طبقة لازانيا ثمّ الكمية المتبقية من البشاميل. وزّعي جبن الموزاريلا المبشور على الوجه. أدخلي البايركس إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة ثمّ حمّري الوجه من فوق. | |||||||||
| |
|
08-27-21, 01:33 PM
| #3 | |||||||||
|  لازانيا الباذنجان كيتو - الباذنجان : 2 حبة (مقشر ومقطع لمكعبات بحجم 2سم) - ملح : ملعقة كبيرة - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة - الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة - البصل : 1 حبة (مفروم) - الثوم : 5 فصوص (مهروس) - صلصة طماطم : نصف كوب - مرق دجاج : 2 كوب - الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة - إكليل الجبل : ملعقة صغيرة - جبن فيتا : ربع كوب - جبن الريكوتا : ربع كوب - جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور) - كريمة : نصف كوب - بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم) - الزيتون : نصف كوب (منزوع البذور ومفروم) - اللازانيا : حسب الحاجة (شرائح) طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية وضعي الرف الأوسط. رشي قطع الباذنجان بالملح واتركيهم ليتصفوا من السائل. سخني الزيت النباتي في وعاء القلي العميق واقلي الباذنجان على دفعات حتى يصبح اللون ذهبياً واتركيهم جانباً ليتصفوا من الزيت الزائد. في نفس الوعاء سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية وشوحي البصل حتى يطرى وأضيفي الثوم والطماطم واطبخيهم لدقيقة أو دقيقتين. أضيفي الطماطم المهروسة ومرق الدجاج والفلفل الأحمر وإكليل الجبل واغليهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. في وعاء اخلطي بلطف جبنة الفيتا، الريكوتا والكريمة والبقدونس والزيتون. اسكبي 4 ملعقة كبيرة من صوص الطماطم في أسفل طبق الفرن وضعي طبقة من صفائح اللازانيا ورشيهم بـثلث كمية الباذنجان المقلي و7 ملاعق من صوص الطماطم ومزيج الجبنة ثم طبقة أخرى من اللازانيا وطبقة فوقها من المكونات الباقية. رشي الوجه بجبنة البارميزان المبشورة واخبزيهم لمدة 30 -40 دقيقة أو حتى ينضج بالكامل ويصبح لون الجبنة ذهبياً على الوجه. | |||||||||
| |
|
08-27-21, 01:34 PM
| #4 | |||||||||
|  لازانيا باللحم بالبشاميل المقادير - لصلصة الـبشاميل : حليب : لتر ونصف (خالي الدسم، سائل) دقيق : 5 ملاعق كبيرة الزبدة : ملعقة كبيرة ملح : حسب الرغبة فلفل أسود : حسب الرغبة بودرة البصل : ملعقة صغيرة - لللازانيا : عجينة اللازانيا : عبوة (جاهزة) لحم بقر مفروم : 1 كيلو (بدون دهن) الزيت النباتي : ملعقة كبيرة البصل : 1 حبة (مفروم فرمًا ناعمًا) صلصة طماطم : نصف كوب عصير الطماطم : ليتر ملح : حسب الرغبة فلفل أسود : حسب الرغبة زعتر مجفف : ملعقة كبيرة العسل : ملعقة كبيرة (الصافي) جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور) طريقة التحضير للـ"لازانيا": يسخّن الزيت في مقلاة عميقة، فيقلى اللحم، مع التقليب حتّى يتغيّر لونه. ينثر الملح والفلفل، مع التقليب. ثمّ، تصبّ الصلصة، مع التقليب، فيسكب عصير البندورة. تترك المكوّنات على حرارة متوسّطة إلى عالية، حتّى ملاحظة سمك قوام الصلصة. عندئذ، يضاف كلّ من العسل والزعتر، مع التقليب مرارًا. للصلصة: تُضاف الزبدة إلى مقلاة منفصلة، وحين تذوب، تقلى ملعقة من الدقيق فيها، فيصبّ نصف الليتر من الحليب، تدريجيًّا، مع التقليب. يجب الحرص على تلافي تكتّل الخليط. يُضاف الكمّ الباقي من الدقيق إلى وعاء منفصل، مع التقليب (على البارد)، مع الحليب. ثمّ، يصبّ الخليط فوق الدقيق بالزبدة، على النار، مع الاستمرار في التقليب. وينثر الملح والفلفل وبودرة البصل، مع التقليب. تطلى صينيّة خاصّة بالفرن، بالزيت، فتضاف طبقة من شرائح الـ"لازانيا، تعلوها طبقة ثانية عبارة عن مغرفة من خليط اللحم المفروم، فطبقة ثالثة من صلصة الـ"بشاميل"، فطبقة رابعة من شرائح الـ"لازانيا"، فخامسة من اللحم المفروم... تكرّر الخطوات حتّى نفاد كمّ شرائح الـ"لازانيا"، على أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن صلصة الـ"بشاميل" المزدانة بالجبن. تدخل الصينيّة إلى الفرن حتى تمام النضج، وتقدّم ساخنةً. | |||||||||
| |
|
08-27-21, 01:35 PM
| #5 | |||||||||
|  اللازانيا المكسيكية - خبز التورتيلا : 12 حبة - لحم مفروم : 500 غراماً - جبن الريكوتا : 250 غراماً - طماطم : 500 غراماً (مفرومة) - جبن البارميزان : ثلث كوب (مبشور) - جبن الشيدر : ربع كوب - الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة - صلصة طماطم : ملعقة كبيرة - الكمون : ملعقة صغيرة - الذرة : نصف علبة - الفاصوليا الحمراء : كوب - البيض : 2 حبة (مخفوق) - البصل : 1 حبة (مفروم) - الثوم : 3 فصوص طريقة التحضير حمري البصل في الزيت مع الثوم واللحم وقلبي الخليط حتى ينضج ثم أضيفي الطماطم والصلصة والذرة والفاصوليا والملح واتركيه على النار لمدة 5 دقائق. في وعاء اخفقي البيض مع جبن البارميزان والريكوتا والأوريغانو. إبدأي بصف شرائح التورتيلا ثم اسكبي فوقها جزء من خليط الجبن ورشي على الوجه جزء من الشيدر. صفي فوقهم شرائح تورتيلا ثم خليط اللحم ثم الجبن ثم الشيدر وهكذا حتى تنتهي الكميات. أدخلي الصينية على درجة حرارة 180 مئوية وتترك 10 دقائق ثم قطعيها وقدميها. | |||||||||
| |
|
08-27-21, 01:36 PM
| #6 | |||||||||
|  لازانيا بالقرع العسلي المقادير - مقادير البشاميل : الزبدة : ربع كوب طحين : ربع كوب حليب : 3 أكواب ونصف جوزة الطيب : رشّة ملح : رشّة فلفل ابيض : رشّة - اللازانيا : مغلف - القرع : 1 حبة (عسلي / متوسط الحجم) - الزيت : ملعقة كبيرة - ملح : نصف ملعقة صغيرة - الماء : نصف كوب - جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور) - جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور) طريقة التحضير قطّعي اليقطين وضعيه في قدر مع الماء والملح والزيت وغطيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تماماً. ضعي القرع في المطحنة أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماُ تماماً ثم ضعيه جانباً. ضعي الزبدة في قدر وقومي بتذويبها ثم أضيفي الطحين وحرّكي حتى يمتص الطحين الزبدة تماماً. أضيفي الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يكون لدينا تكتلات واتركي المزيج يغلي. بعد الغليان اتركيه على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك حتى يصبح قوامه سميكاً ونرش جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض. ادهني طبق بايركس بالزيت ثم ضعي أول طبقة من القرع المهروس ثم اللازانيا ثم البشاميل. بعدها طبقة ثانية من اللازانيا والقرع والموزاريلا ثم طبقة ثالثة من اللازانيا والبشاميل. وأخيراً لازانيا وبقية مزيج القرع والموزاريلا وغطي الصينية بالقصدير. قومي بتشغيل الفرن على حرارة 200 وضعي الصينية فيه حوالي 20 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي القصدير وضعي برش البارميزان وقومي بإعادة الصينية للفرن واتركيها حتى تذوب الجبنة. قومي بإخراج صينية اللازانيا بالقرع العسلي من الفرن واتركيها تبرد وتتماسك قليلاً ثم قطعيها وقدميها ساخنة. سمات | |||||||||
| |
