يسعد مسساكم

أترككم مع سفرة العشاء





(( الطبق الرئيسي ))

[[ الزربيآن العدني مع السحاوق ]]




المكونات :

كيلوغرام من قطع من لحمة الغنم دون إزالة العظم منها. كوبان من الأرز.
ثلاث حبات كبيرة من البصل.
ثلاث حبّات مقشّرة من البطاطا.
ثوم مقشر حسب الرغبة.
كوب ونصف من اللبن الرائب.
نصف كوب من الزيت.
أربع حبّات من الهال.
أربع حبّات من كبش القرنفل.
خمس حبّات من الفلفل الأسود.
عودان من القرفة.
ملعقة كبيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من الملوّن الغذائي الأصفر لوضعه على الأرز.
بهارات للحمة حسب الرغبة.
فلفل أسود.
وملح حسب الذوق.


مكونات السحاوق :
4 حبات من الطماطم.
كوب كزبرة طازجة مغسولة.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة زعتر.
أوراق نعناع.
3 فصصوص مـــِْن الثوم المقشر.

طريقة تحضير السحاوق :

اغسلي الطماطم جيدًا.

قومى بتقطيعها و ضربها فى الخلاط مع الثوم جيدا حتى تمام التجانس و الحصول على خليط ناعم.

ضيفى النعناع و الكزبرة و اعيدى الخلط.

صبى الصلصة فى صحن التقديم .

تبليها بالملح و الكمون و الزعتر.

قومى بالتقليب و قدميها .

طريقة تحضير الزربيآن :

انقعي الزعفران في كمّية قليلة من الماء، وانقعي الصبغة في كمّية قليلة من الماء في إناء آخر.

انقعي الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.

قطّعي البصلة لشرائح طوليّة، ثمّ اقليها في الزيت إلى أن تلين وتأخذ اللون الأصفر، واتركيها جانباً.

ضعي اللحمة في الزيت الذي تبقّى من تشويح شرائح البصل، وأضيفي مفروم البصلتيْن والملح إليها، ثمّ اقليها جيّداً إلى أن يجفّ الماء منها.

أضيفي البهارت المطحونة، واللبن الرائب، والبطاطا، والزعفران، ومفروم الثوم، مع كمّية قليلة من الماء وفقاً لما تحتاج، واتركي الإناء على نار هادئة إلى أن ينضج ويكون بلا مرقة.

اغلي الماء مع البهارات غير المطحونة والملح في إناء آخر، وأضيفي الأرز ريثما ينضج بشكل جزئي.

صفّي الأرز من الماء، وأضيفيه إلى اللحم الناضج، ثمّ رشّي صبغة الأرز عليه، وكذلك البصل المقلي، واتركي الإناء على نار منخفضة حتّى ينضج الأرز بشكل تامّ.

أعدّي بخّور الأرز قبل موعد التقديم بوقت قصير، وذلك باتّباع الآتي:

سخّني فحمة حتى تحمّر.

ضعي قشرة بصلة وسط الزربيان،

وضعي في هذه القشرة كمّية قليلة من السمنة.

ضعي الجمرة المشتعلة على السمنة،

ثمّ غطّي إناء الزربيان جيداً لإبقاء الرائحة مدّة خمس دقائق، وكي يأخذ الأرز نكهة ورائحة الفحم.

أزيلي الفحمة والبصلة، وضعي الأرز في طبق واسع، وفوقه قطع اللحم، ثمّ قدّميه ساخناً.









(( الشوربآت ))

[[ شوربة الخضار بالشوفآن ]]






المكوّنات :

أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
ربع كوب من الشوفان.
ربع كوب من الفاصولياء.
ربع كوب من الذرة الصفراء.
ربع كوب من الجزر المقطّع.
ربع كوب من البازيلاء.
القليل من البهار المشكّل.
الفلفل الأسود.
نصف بصلة مقطّعة.
حبة من الكوسا المقطّعة.
كميّة حسب الرغبة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
كوبان من مرق الخضار.

طريقة التحضير:

نذوب الزبدة على نار متوسطة، ثمّ نضيف إليها قطع الجزر، والكوسا، والبصل، والفاصولياء مع التحريك الجيّد حتى تصبح الخضار طريّة.

نضيف الشوفان، والذرة إلى الخليط السابق، ثمّ نسكب مرق الخضار مع الاستمرار في التحريك.

ننكه خليط الخضار بالملح، والبهار المشكّل، والفلفل الأسود، وبعد ذلك نضيف معجون البندورة.

نحرك المكوّنات مع بعضها، ونتركها تغلي على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج .







((السلطآت ))

[[ سلطة التونا ]]





المكوّنات :

علبة تونا.
ضمّة من البقدونس.
حبّتان من البندورة كبيرة الحجم.
حبّتان من الفلفل الرّومي الأخضر.
بصلة صغيرة.
خمس أوراق من الخس كبيرة الحجم.
زيتون حسب الرغبة.
ليمونتان معصورتان.
رشة ملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير :

صفّي علبة التونا من السّائل الذي بداخلها.

قطّعي كلّ الخضار قطعاً صغيرة.

اخلطي الخضار جميعها مع بعضها البعض، وأضيفي إليها كميّةً مناسبة من الزّيتون، والليمون، والملح، والتونا.

قلّبيها جيّداً مع الملح والزّيت، وقدّميها باردة.

يمكنك أن تحتفظي بالسّلطة في الثلّاجة.






(( المقبلآت ))

[[ كرآت البطاطا المقرمشه ]]




المكونات :

أربع حبّات من البطاطا المسلوقة والمهروسة جيّداً.
صفار بيضة واحدة.
كأس من جبنة الشيدر المبشورة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
نصف كأس من الزبدة الطريّة.
كأس من الخبز المفتّت والمطحون.
كأس من الزيت النباتيّ.


طريقة التحضير :

نضع البطاطا المسلوقة، وصفار البيضة، ونصف كميّة جبنة الشيدر، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر في وعاء ونخلط جيّداً.

نضيف الزبدة الطريّة إلى الخليط، ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.

نكّور الخليط على شكل دوائر متوسّطة الحجم، ثم نضع داخلَ كلّ دائرة القليل من جبنة الشيدر، ونغلقها جيّداً من جميع النواحي.

نغمسّ دوائر البطاطا بخليط الخبز المطحون، ثم نضعها جانباً.

نضع الزيت النباتيّ على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع دوائر البطاطا ونحرّكها من جميع النواحي حتى تتحمر جيّداً، وتكتسب اللون الذهبيّ.






(( المعجنآت ))

[[ بوريك البطاطا ]]




المكونات :

شريحتان من عجينة البف باستري.
كوبٌ واحدٌ من البطاطا المهروسة.
ربعُ كوبٍ من جبنة الفيتا المفتتة.
ربعُ كوبٍ من جبنة القشقوان المبشورة.
بيضةٌ كبيرة. صفارُ حبةٍ واحدةٍ من البيض.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الملح.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم المحمّص.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.

طريقة التحضير :

اخلطي البطاطا المهروسة مع الملح، والفلفل الأسود، وجبنة الفيتا والقشقوان في وعاءٍ كبير.

افردي شريحة البف باستري بالنشابة حتى تُصبح رقيقة، ثمّ اقطعي كل شريحةٍ إلى تسعِ مربّعاتٍ متساوية.

احشي كل مربّعٍ من البف باستري بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط البطاطا ثمّ أغلقيها على شكلِ مثلّث بواسطة شوكة.

ادهني صينيّة فرن بالقليل من الزّيت ثمّ ضعي فيها معجنات البطاطا. اخفقي صفار البيض ثمّ ادهنيه فوق المعجنات ورشّي كلّ حبّةٍ بالقليل من السمسم.

اخبزي المعجنات في فرنٍ ساخنٍ لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقةٍ إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.







(( العصائر ))

[[ عصير الفوآكه المشكله ]]




المكوّنات :

ست حبات من الموز المقشّر والمقطع.
ست حبات من التفّاح المقشر والمقطع.
خمس حبات من البرتقال المقشر والمقطع.
أربعة أكواب من الماء المثلج.
ربع كوب من السكّر.


طريقة التحضير :

ضعي جميع المكونات في مُحضّرة الطعام واخلطيها جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم.

صفّي المزيج وضعيه في الثلاجة كي يبرد، ثم اسكبيه في أكواب التقديم وزينيها بشرائح من البرتقال أو التفاح أو الموز حسب الرغبة.






(( الحلويآت ))

[[ حلى النسكافية البارد ]]




المكونآت :

مئة ملليلتر من الكريمة.
أربع ملاعق صغيرة من السكر.
مئة غرام من الجبن الكريمي.
ملعقة كبيرة من القهوة السريعة الذوبان (النسكافيه). خمسون ملليلتراً من الماء المغلي.
بسكويت وبودرة كاكاو حسب الحاجة.

طريقة التحضير :

نخفق الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، كي نحصل على قوام كثيف.

نضيف الجبن الكريمي، والسكر مع الاستمرار بالخفق، حتى نحصل على مزيج كثيف ذي قوام متماسك.

نذيب القهوة السريعة الذوبان في الماء الساخن، ثمّ نغمس القليل من البسكويت في المزيج.

نوزع البسكويت على قعر القالب، ثمّ نوزع فوقه القليل من مزيج الكريمة، وننثر القليل من الكاكاو على الوجه.

نكرر الخطوة كي نحصل على طبقات من البسكويت والكريمة.

نُدخل القالب في البراد لمدة ثلاث ساعات حتى يتجمد الحلى ونقدمه بارداً.

..



دمتم بخير

سفره يمنيه فاخره وطيبه ,,, مع تقديم مميز جدا
يسلمو آيديكي عزيزتي آزال ع هالآطباق الرائعه
كتير عجبني ذوقك وآختياراتك وآكتر شي طبق الزربيان العدني مع بوراك البطاطا
وآكيد كلياتنا مبسوطين بسفرتك الزاهيه وبدنا نذوق آطباقك
بتمنالك كل التوفيق في المسابقه

بتستاهلي عن جداره تقييم 5 ستارز + ختم مجهود شخصي (طوال فتره المسابقه)

الله عليك يا ازال
جيتي على الصميم
كم اعشق الزربيان العدني
في هنا مطعم في صنعاء للزربيان العدني
ازوره اكثر من ما ازور بيتنا ههههه


بالتوفيق لك

ماشاءالله ي ازال

تسلم يداتك << ع اساس انها من يدكك

لفتني سلطة التونة رغم اني محب التونة صراحة

اتمنى لك التوفيق ي غاليه