08-12-13, 01:06 PM
| #1 | |||||||||||||||
  
| 
فاق التميز ايطالي ، وصيني ،وغيرو | ديب السبانخ والخرشوف |    | الطريقة والمقادير مع بعض | : ع النار نحمس حبة متوسطة بصل أبيض مقطع لمكعبات صغيره , مع الزيت .. ونحط ملح عليه عشان يذبل . بعدها نضيف عليه سبانخ - أنا استخدمت كيس صغير من السبانخ المجمده - . ونحركها لما تسخن , بعدين نضيف عليها خرشوف - معلب - مقطع لمكعبات صغيره . بالنسبة للخرشوف أنا حطيت بس قطعتين - مقطعتهم لمكعبات - طبعاً بتلقون بالسوبرماركت نوعين من الخرشوف الملعب .. لأنهم يفصلون قطعة الخرشوف : يفصلون القمة أو الرأس أعتقد عن الباقي , ويعلبون كل جزء بحالة . أنا أخذت الكعب اللي على شكل رأس حبة الفطر , زبدة الموضوع خذوا اللي مكتوب عليها ( خرشوف - كعب ) :$ بعد ما نقلب الخرشوف معهم نرش فلفل أسود ونقلب , بعدين نضيف ملعقه كبيره مليانه جبن سائل ونقلبهم لما تتجانس ثم نصب عليهم علبه صغيره من كريمة الخفق . لما تغلي نضيف جبن شدر + موزاريلا .. مبشورين طبعاً .. بالكمية اللي تحبون . طبعاً بأمكانكم تزيدون وتنقصون بالشكل اللي تحبونه لين توصلون للطعم اللي ترغبون فيه =) ونقدمه مع التوست المحمص بالثوم . - للي سألوني عن طريقته : توست نقطعه شرايح وندهنه بـ جبن سايل وصوص الثوم الجاهز من المطاعم ونرش شوي نعناع مجفف ع الوجه وندخله الفرن يتحمر وبس -  BrB | |||||||||||||||
| |
|
08-12-13, 01:07 PM
| #2 | |||||||||||||||
|   طبخه إيطالية .. سهله جداً . شفتها باليوتيوب وطبقتها مع تغييرات بسيطة جداً عشان ماتطلع طبخة ثانيه ! طعمها زين .. مافيها ذيك النكهه القوية اللي سببها البهارات . عن نفسي آكلها مع رز , بس اخوي حبها مع خبز والناس أذواق  + أحسن مافيها ماتحتاج حمسة وبصل  . . | الطريقة والمقادير مع بعض | : صدر دجاج نقطعه بالنص عشان تصير عندنا شريحتين رقيقتين . ممكن تدقونه بعدين عشان يرق أكثر بس عن نفسي ماسويت كذا . عصرت عليه نص ليمونه وخليته يتتبل يوم كامل . بعدين ناخذ الدجاج ونبهره بفلفل أسود وبابريكا وملح . ونغمسه بطحين - الطحين بعد نذر عليه شوي فلفل أسود وبابريكا - وبعدها نغسمه ببيض - البيض نفس الشي نذر عليه شوي فلفل أسود - وبعدها نحطه على طول بالمقلى نكون حاطينه على نار متوسطه من أول وفيه زيت شوي . نخلي الدجاج 5 - 6 دقايق وبعدين نقلبه للجهة الثانيه . لما يستوي ويتحمر شوي نشيله ونحطه بصحن , الحين بنفس المقلى نضيف كاس ماي مذوبين فيه نص مكعب ماجي , ونضيف عليه ربع اصبع زبدة وشوي بقدونس مفروم وشوي فلفل أسود وممكن ملح بس أنا استغنيت عنه عشان الماجي مالح . ونحركه لما تذوب الزبده ويبدا يثقل شوي بس . في هالمرحله نضيف الدجاج عليه ,  ونقلبه شوي ونخليه لما يبدا الصوص يثقل مره مثل هنا شوفوا الفرق - أضفت شريحة ليمون تعطيه نكهه خفيفه -  وبعدها نقدمه . * ملاحظه : طبعاً بما إن قليناه ع الطبقه اللي فيها بيض , فتوقعوا يكون فيه نكهه خفيفه .  BrB | |||||||||||||||
| |
|
08-12-13, 01:08 PM
| #3 | |||||||||||||||
| | دجاج بالكزبره والثوم و صوص الفطر |    | الطريقة والمقادير مع بعض | : صدور دجاج نتبلها بليمون قبل بليلة . وبعدين نغمسها بخلطة الطحين وهي عبارة عن : [ طحين + ملعقة كبيره من تتبيلة كنور للدجاج بالكزبرة والثوم + فلفل أسود + بابريكا + شوي ملح ] . ونحاول ننفض عنها الطحين الزايد . بعدين نغمسها في بيض - نضيف له شوي فلفل أسود - . وبعدين نرجع نغمسها في الطحين مرة ثانيه ونحط قطع الدجاج بالفريز ربع ساعه . نحط زيت ع المقلى ونحط عليه الدجاج . بعد 6 دقايق تقريباً نقلبة للجهة الثانيه . لما يستوي ويتحمر نشيله . وبنفس المقلى نضيف الفطر ونقلبه . بعدين نضيف كاس ماي مذوبين فيه نص مكعب ماجي . ونضيف ربع اصبع زبدة . لما تذوب الزبدة ويبدا الخليط يثقل نضيف ربع كاس كريمة خفق وشوي فلفل أسود . ونحركه لما يتجانس الخليط ونقدمه مع الدجاج .  BrB | |||||||||||||||
| |
|
08-12-13, 01:09 PM
| #4 | |||||||||||||||
| . | دجاج بالكاجو |     سهل ولذيذ وما ياخذ وقت , للي يحبون الأكل الصيني والطعم الحلو و الحامض . | الطريقة والمقادير مع بعض | : نحط زيت ع النار - تقريباً مقدار 4 ملاعق كبيره - ونضيف له صدور دجاج مقطعه لمكعبات متوسطه . نقلبها لما ينشف الماي حقها وتتحمر على خفيف بعدين نضيف : فلفل أسود - ونتوصى شوي لأن مافي بهار غيره - زنجبيل مقطع شرايح طويله . بصل أبيض و فلفل بارد مقطعين لمكعبات متوسطة . كزبره مفرومه . مكعب ماجي . ونقلبهم 5 دقايق . بعدها نضيف الكاجو ونقلب دقيقتين . * وبعدها نضيف الخلطة هذي : 5 ملاعق كبيرة كاتشب ملعقتين كبار شطة 4 ملاعق كبيره خل ملعقتين صغار صوص صويا حلوه . نخلطهم ونضيفهم ع الدجاج ونقلبهم 10 دقايق تقريباً ونقدمه .     BrB | |||||||||||||||
| |
|
08-12-13, 01:11 PM
| #5 | |||||||||||||||
|    عباره عن حلى فرنسي الأصل , تقدرون تقولون طوروه الأمريكان وخلوه حلى بالستايل الفرنسي لكن مو نفس الطريقة الأصلية . سويت المطور ماسويت الأصلي . طبعاً هو ببساطه تقريباً عبارة عن فروزن يوقرت أو زبادي عادي بعد وفواكة - هذا الشائع - أنا حبيت أغير شوي وأستبدل الزبادي المثلج بخلطة زبادي . حبيت يكون طعم الزبادي واضح فكان له النصيب الأكبر من المقادير .. بس ممكن تغيرون فيها وتقللونه لو تبون  | الطريقة والمقادير مع بعض | : نقطع منقا وفراوله لقطع متوسطه وتحط جزء منهم في قاع الكاس بعدين نسوي خلطتين من الزبادي . * خلطة الزبادي ( 1 ) هي : بالخلاط : [علبة زبادي + ملعقتين كبيره لبنة بينار + 4 حبات جبن كيري + 3 ملاعق كبيره سكر - ممكن تقللونهم لو حابين - ] * بعد ماينخلطون ناخذ نص هالخليط ونسوي منه خلطة الزبادي ( 2 ) : نضيف لنص خليط الزبادي ( 1 ) حبة منقا مقطعه ونخلطهم بالخلاط . الحين نجي لكاس التقديم اللي حطينا فيه منقا وفراولة بقاع الكاس . ونضيف طبقة من خلطة الزبادي ( 1 ) وبعدها طبقة من خلطة الزبادي ( 2 ) بعدين تكرر الطبقات .. فواكه .. خلطة الزبادي ( 1 ) .. خلطة الزبادي ( 2 ) ونزينه بالكريمه و لوز محمص ومفروم فرم خشن . - ممكن تضيفونه بين الطبقات بعد  -* طبعاً تقدرون تحطون الفاكهة اللي تبونها هنا بدون كريمه :   BrB | |||||||||||||||
| |
|
08-12-13, 01:12 PM
| #6 | |||||||||||||||
|     حلى إيطالي , تقدرون تقولون عنه مهلبية الطليان طعمه قريب جداً للمهلبية بس انه متماسك أكثر منها بسبب وجود الجيلاتين . بحط الطريقة الأصلية وأنتوا ممكن تبدعون بالنكهات اللي ممكن تضيفونها عليه . تغيير عن المهلبية . | الطريقة والمقادير مع بعض | : أول شي هذا الحلى بعتمد على الكريمه .. لذلك هو دسم . أول مره سويته حسيته دسم جداً فقللت من كمية الكريمه واستبدلت الجزء اللي قللته منها بحليب طازج . أول شي ناخذ ربع كاس ماي فاتر - يعني عادي لا هو بارد ولا حار - ونضيف عليه ظرف جيلاتين . ع النار نحط ثلاثة أرباع كاس كريمة خفق وكاس وربع حليب طازج - ممكن تحطون طاس كريمه وكاس حليب - بعدين تضيفون عليه ثلاثة أرباع كاس سكر وملعقه صغيره فانيلا . وتخلونه لما يبدى يغلي .. أول مايغلي تشيلونه من ع النار . ونحرك الجيلاتين مع الماي ونضيفه ع الكريمه ونحرك بالملعقه لما ينخلطون مع بعض . الحين نصبها في قوالب ونحطها بالثلاجه يوم كامل . بعد ما تاخذ يوم كامل بالثلاجة نسوي صوص الفراوله . نقطع فراولة ونحطها في قدر ونضيف عليها سكر ونحركها ونخليها على نار متوسطه لما تبدى تطلع الماي اللي فيها وتطبخ . نسكر عنها وتخليها تبرد سوي ونخلطها بالخلاط . بعدين نصفي الخليط من البذور . ونخليها تبرد لحد وقت التقديم .. وقت التقديم لو كنتب يتبين تقلبين البانا كوتا حاولي تحركين السكين ع الأطراف وبعدين حطي غمسي القالب لمدة 10 ثواني بس في ماي دافي واقلبيه . لا تطولين تراها تذوب بسرعه . وقدميها مع الصوص . * ملاحظه : اذا بتسوين الصوص معاها الأفضل تقللين كمية السكر في البانا كوتّا لأن الصوص حالي وهي حاليه  | |||||||||||||||
| |
