نصائح لطهي الخضروات:
بعض النصائح من الضروري تطبيقها عند طهي الخضروات لضمان نضوجها:

اولاً من افضل الطرق لتقطيع الخضار قبل طهيها هي تقطيعها الى قطع متوسطة الحجم لضمان نضجوها بشكل متساوٍ.

ثانياً من المهم اضافة كمية لا تقل عن ملعقتين من زيت الزيتون الى الخضار عند طهيها، يساعد زيت الزيتون الخضروات على النضوج بشكل متساوٍ، كما يضيف اليها طعم مميز.

ثالثاً احذري شوي الخضروات على نار قوية طوال الوقت لان ذلك سيؤدي الى احتراقها، ابدئي بحرارة عالية ثم خففي النار مع التقليب المستمر للخضروات.

رابعاً توفير مساحة كافية بين شرائح الخضروات، عند الطهي، حيث ان غياب المساحة بين الشرائح يؤدي الى حبس البخار داخل الخضروات مما قد يؤدي الى حرقها.

خامساً اضافة التوابل والاعشاب الكافية بحسب كل نوع، هذا يعني ان كل نوع من الخضار يحتاج الى كمية معينة من التوابل مثلاً اضيفي كمية كبيرة من التوابل الى اليقطين وكمية اقل الى الفليفلة الملوّنة.

بديل السكر الابيض

يُستخدم السكر لتحضير الحلى كالكيك، القطر، الكاسترد، الكوكيز والدونات كما يستخدم لتحضير العجين على أنواعه.

أشارت الكثير من الدراسات إلى رباط وثيق بين استهلاك كميات كبيرة من السكر وبعض الأمراض كأمراض القلب، السكري والسمنة.

كما أن الإفراط بتناول السكر يلحق الضرر بعملية التمثيل الغذائي إذ تناول السكر بكميات كبيرة يؤدي إلى ارتفاع مستوى الأنسولين في الدم وتخزين الدهون في جسم الإنسان. لحسن الحظ هناك بدائل عديدة للسكر الأبيض يمكن استخدامها لإضافة النكهة الحلوة على المأكولات.


نقدم لك أربع بدائل صحيّة للسكر الأبيض كي تستخدميها في مطبخك.

البديل الأول: سكر ستيفيا


سكر ستيفيا هو مُحلٍ طبيعي يُستخرج من أوراق شجرة متواجدة في أمريكا ولا يضر بالأسنان كما أنه يحتوي على الكثير من المغذيات والمواد الكيمائية الغذائية.

البديل الثاني: سكر جوز الهند


يحتوي سكر جوز الهند على الماغنيسيوم، الحديد والزنك كما ان له طعم الكراميل. يمكنك استخدام سكر جوز الهند كبديل للسكر الأبيض ولكن على مرضى السكري إستشارة أخصائي التغذية لتحديد كمية السكر المسموح بها.

البديل الثالث: العسل


يُعتبر العسل بديلاً طبيعياً للسكر وهو من أقدم أنواع المحليّات وهو يُستخدم كدواء فهو يحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة كما أنه قد يساعد على الوقاية من السكر، السرطان وأمراض القلب.

البديل الرابع: شراب القيقب

يحتوي شراب القيقب على الكثير من الفوائد فهو يتضمن الكالسيوم، البوتاسيوم، الحديد، الماغنسيوم والزنك كما أنه يحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة.

انتبهي لكمية السكر التي تتناولينها خلال النهار. يمكنك دائماً استخدام بديل السكر الأبيض في جميع أنواع الكيك.

5 أسرار لتحضير البطاطس المشوية الذهبية بالفرن على طريقة المطاعم!

البطاطس المشوية هي الطبق الجانبي المثالي لكل أنواع المأكولات، سواء كنت تحضرين الطبخ العربي أو الأطباق الأجنبية أو حتى سلطة بسيطة. لكن حتى تحصلي على البطاطس المشوية الذهبية الشهية،

هناك بعض الأسرار الصغيرة التي عليك معرفتها. اكتشفيها مع أطيب طبخة وحضري بطاطس أفضل من المطاعم!


اسلقي البطاطس لحوالي 10 دقائق حتى تصبح طرية وهشة. هذه الخطوة أساسية حتى تحصلي على البطاطس الذهبية.


حمي الفرن مسبقًا قبل إدخال البطاطس إليه. يجب أن تكون حرارته 220 درجة مئوية. من الأفضل أن تستخدمي صينية كعبها سميك حتى لا تحترق البطاطس.
إدهني الصينية بالزيت أو الزبدة وادخليها إلى الفرن لحوالي 10 دقائق قبل أن تضعي البطاطس فيها. قومي بهذه الخطوة واسلقي البطاطس في الوقت نفسه.
صفي البطاطس واتركيها جانبًا دقيقتين حتى تجف قليلاً.


قطعي البطاطس إلى شرائح متساوية متوسطة الحجم والسماكة حتى تنضج كلها في الوقت نفسه. يمكنك أيضًا أن تتركيها كاملة إذا كانت الحبات صغيرة وبأحجامٍ متساوية. أضيفي الملح والبهارات المفضلة لديك.


أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تتحمر البطاطس وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يمكنك أن تضيفي أوراق إكليل الجبل إلى الصينية ما يعطي البطاطس نكهة مميزة.


قدّمي البطاطس على سفرتك مع صلصة من اختيارك، وجربي مثلاً صلصة باربكيو بهذه الوصفة السهلة والسريعة.

يواجه الكثيرون خلال تجارب الطهي الاولى مشاكل عديدة خاصةً عند تحضير الأرز الأبيض الذي في الكثير من الأحيان نفشل خلال طهيه الأمر الذي يؤدي الى تعجنه والتصاق حباته. ويعتبر الأرز من أكثر الأطباق استهلاكاً، اذ يمكنك تقديمه الى جانب ستيك اللحم أو اليخنات الأخرى. لذلك من المهم جدّاً الانتباه الى الخطوات التي تقومين بها باتباع طريقة الطهي الصحيحة لأرز أبيض شهي. نقدم لك اليوم من أطيب طبخة مكون جديد أضيفي ملعقة واحدة منه عند طهي الأرز للحصول على نتيجة مذهلة.


أضيفي ملعقة من الخل الأبيض عند طهي الأرز!
يتفاعل الخل مع الأرز على الحرارة المرتفعة ليساعد على طهي حبات الأرز بالطريقة الصحيحة، يعطيها اللون الألبيض الناصع ويجنب حباتها من الالتصاق أو التعجّن.
عند اضافة الخل خلال طهي الأرز، قد تلاحظين ظهور رائحة مزعجة، الا أن هذه الرائحة ستختفي بعد الانتهاء من طهيه وتقديمه.

لا تكثري من اضافة الخل الأبيض الى الأرز لتفادي مذاق مزعج ولاذع بل التزمي بملعقة واحدة لتحصلي على النتيجة المطلوبة. هناك أسباب عديدة تؤدي الى تعجن الأرز مثل الاكثار من كمية المياه عند الطهي أو نقعه في المياه لمدة طويلة وتركه فيه، الأمر الذي يؤدي الى ليونة حباته. التزمي اذا بالوصفة التي تتبعينها وتفادي أخطاء طهي الأرز العديدة بالاضافة الى زيادة ملعقة الخل كحيلة لطبق أرز شهي وناجح.