عدم غسل كل المنتجات الطبيعية قبل اكلها:

معظمنا لا ينسى غسل الفواكه، مثل الخوخ أو المشمش أو التفاح قبل أكلها، ولكن كم هي نسبة الأشخاص الذين يغسلون الموز أو البرتقال أو البطيخ قبل أكله ؟ قد تبدو عملية غسل هذه الفواكه التي لابد من تقشيرها قبل أكلها مستغربة لدى البعض، لكن الجراثيم الضارة التي تكون موجودة على سطح هذه الفواكه تنتقل إلى يدي من يمسكها، وإلى داخل الفاكهة عند قطعها. ولتنظيف المنتجات الزراعيه، يمكن ببساطة شطفها بالماء.
ان استخدام اليدين لفرك مثل الموز أو البرتقال، تحت صنبور يكفي لتنظيفها، وبعد غسلها يتم تجفيفها بمنشفة نظيفة أو بمنديل ورقي. ومن الضروري غسل اليدين بالماء والصابون مدة 20ثانية، على الأقل، بعد الإمساك بالمنتجات المذكورة لتفادي انتشار الجراثيم.
وينصح كذلك برمي الأوراق الخارجية لخضار مثل الخس والملفوف قبل غسلها، فهذه الأوراق المعرضة للاسماك واللمس والعوامل الخارجية المختلفة تحتوي على أكبر قدر من الجراثيم.
د.سوسنة

المزاوجة الخاطئة بين الأطعمة:
يكاد البعض لا يفكر في الحصول على كمية كافية من الحديد؟إلا عندما يشعر بالتعب والخمول، وهدا ليس بالأمر الصائب.إد يتوجب علينا الانتباه إلى كمية الحديد التي نتناولها يوميا قبل ظهور أعراض نقص الحديد التي نتناولها يوميا،قبل ظهور أعراض نقص الحديد علينا . وتجدر الإشارة إلى أن الجسم يمتص مابين 15 و35 في المئة من الحديد، الموجود في اللحوم وثمار البحر، وما يتراوح بين 2 و20 بالمئة فقط من الحديد الموجود في المنتجات النباتية ، مثل الفاصولياء والحبوب الكاملة والخضار الورقية الخضراء. ويمكن زيادة نسبة الحديد الدي يمتصه الجسم من هده الأطعمة النباتية ، عن طريق تناولها مع أطعمة ومشروبات غنية بفيتامين (c) مثل عصير الحمضيات والطماطم والفلفل الأحمر أو الأخضر، والفراولة والبطيخ الأصفر ،.في المقابل ، نجد احتساء الشاي أو القهوة مع الوجبات أو بعدها مباشرة ، يضعف عملية امتصاص الجسم الحديد الموجود في الأطعمة ، بنسبة70 بالمئة
لأن هدين المشروبين يحتويان على مواد تسمى البوليفينولز، تتحد مع الحديد وتعوق إمتصاصه


لهدا يجب الإنتظار بعض الشي ، بعد انتهاء الوجبات قبل الإقدام على شرب القهوة والشاي


د.سوسنة

معلومة :
فرق بين السكر الاسمر والسكر الابيض

يأتي الاثنان من الشمندر السكر ويخضعان للعمليات عينها:
ترشيه، تبخير، طهو وتصفية، لكن السكر الأسمر يخضع لتصفية أقل في نهاية المعالجة لذا، يحتوي بعض الشوائب، مايفسر لونه.
بفارق من بضعة غرامات ،فالاثنان غثيان بالسكروز وبقدر ماهما غثيان بالكلسيوم

د.سوسنة

الفسفور مكمل للكالسيوم في تقوية العظام:


يأتي الفسفور بعد الكالسيوم لناحية أهميته في الجسم. تتوافر أكبر كمية من هدا المعدن في العظام مع الكالسيوم، والكمية الباقية موجودة في بعض الأنسجة وسوائل الجسم


دور الفسفور:
يلعب الفسفور دورا مهما في بناء الجسم ، فهو يساعد على بناء عظام وأسنان قوية .
يوجد الفسفور في نواة خلايا الجسم كلها. وهو يساعد في تأكسد النشويات والدهنيات . ويساعد الأنزيمات في عملية الأيض. كما يحافظ الفسفور على توازن الحمضيات والقلويات في الجسم.


المصادر الغدائية :



يتوافر الفسفور في أطعمة عديدة منها الحليب ومشتقاته، البيض، اللحوم، المكسرات، الحبوب الكاملة، والفاصوليا الجافة، البقول.




عوارض نقص الفسفور:


من النادر أن يتعرض جسم الإنسان إلى عوارض نقص الفسفور ودلك لأن الغداء اليومي المعتدل التي يتضمن البروتينات والكالسيوم يحتوي كدلك على كمية فسفور كافية للجسم لكن الضعف في امتصاص الجسم للفسفور يؤدي إلى ضعف في الجسم وفقدان الشهية على تناول الطعام. وضعف في المفاصل وليونة العظام


د.سوسنة

اليود أين يتواجد؟

ماهو اليود؟
انه من الضروريات التي لا تستغني عنها الغدة الدرقية، فقد تؤدي حصص غذائية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية. المصدر الرئيسي الذي يزودنا باليود هو تغذيتنا اليومية اولا مياه الشفة
أما أعلى نسبة من اليود فنجدها في ثمار البحر(من 4oالى 320ملغ في كل 100غ) .في الأسماك البحرية (من 25 إلى 75ملغ في كل 100غ).تعتبر سمكة النازلي الأسود من أغنى مصادره(من200ملغ في كل 100غ). بالتالي تزودنا 100غ من السمكة هذه بنسبة100%من حاجاتنا اليومية
أما المصادر الأخرى فهي: البيض (30 إلى 50ملغ في البيضة الواحدة). الحليب ومشتقاته (من30الى100ملغ في كل100غ).اللحوم من2الى7ملغ في كل100غ).حبوب الفطور(من2الى 6ملغ في كل100غ)وبالطبع الملح اليودي

د.سوسنة

الشرب ممنوع خلال الطعام؟
في الواقع لا يؤذي شرب المياه في خلال تناول الطعام على عكس المعتقد الخاطئ الذي ساد حتى الآن
يسمح الماء بتذويب الأطعمة بشكل أفضل ويسهل على الجسم امتصاصها إضافة يساعد الماء في تنشيط المعي الكسولة، من جهة أخرى. شرب الماء خلال الوجبة، خير وسيلة للاستهلاك قسم من حصة المياه المطلوبة يوميا.اي ليتر ونصف
د.سوسنة