شكرا كثير على الإضافة المفيدة
استاذ احمد العالمي
التمر
متعدد الفيتامينات ومتعدد الأملاح المعدنية
مضاد للتاكسد
غني بالاياف
غني بالسكريات المفيدة للجسم وخاصتا للصائم
مفيد لفقر الدم
يخفض من ضغط الدم مما يحمي من جلطة الدماغ
يعطيك العافية
القائمة طويلة
كما قلت لمرضى السكر يجب الانتباه لانه يرفع السكر بالدم

دور الملح في وظائف الجسم


الملح ضروري جدا لحسن وظائف جسم الإنسان.
ولكن المهم استهلاك الملح بالكمية المناسبة يوميا.
من منافع الملح أنه ينظم الماء الموجود في الجسم.
اذ يتكون الجسم من 60 إلى 80%من الماء. ويدخل الملح لتنظيم هذه الكميات في مختلف أعضاء الجسم اما من الداخل أو خارج الخلايا.
يجب الانتباه إلى أن الخسارة اليومية للصديوم بالتعرق تكون ضعيفة عادة:0,5 غرام ولكن في حالة التعرق المكثف فقد تزداد وتبلغ عدة غرامات وتسبب بالتالي جفاف الجسم

الملح يحافظ على ضغط جيد للدم في الأوعية.

ان تناول الملح بالشكل المناسب يوميا يؤدي إلى الحفاظ على ضغط الدم في الأوعية بشكل جيد لانه يلعب دورا في كثافة الدم.اذا قلت كمية الملح، فهذا يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم في الشرايين، وإذا ارتفعت كمية استهلاكه فهذا يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم في الشرايين.
ولكن يجب الانتباه إلى اننا بتنا نستهلك الكثير من الملح يوميا.
بسبب الأطباق المطبوخة الجاهزة والاجبان واللحوم والخبز والبسكوت ورقائق البطاطس والمعلباب والسمك المدخن .......
يجب الانتباه ان استهلاك الكثير من الملح يؤدي إلى انخفاض الكالسيوم عن طريق البول


الملح ضروري للعضلات
فهو يدخل في وظائف الألياف العضلية، وأن اي انخفاض للصديوم في العضلات يسبب التشنجات. لذلك يوصى بإضافة القليل من الملح على الماء الأشخاص الذين يمارسون الرياضة

د.سوسنة

نصيحة اليوم
الجبن
حافظي على جودة الجبن لمدة طويلة عبر وضع قطعتين من مكعبات السكر في القوالب المخصصة لها.
د.سوسنة

سلق الخضار في الماء:
قد تبدو عملة السلق طريقة سهلة لتحضير الخضار من دون إضافة المواد الذهنية إليها، غير أن طريقة الطبخ هذه قد تتسبب في هدر 90% من العناصر المغذية الموجودة في الخضار.
ان عملية السلق تؤدي إلى تسرب المعادن والاملاح والفيتامينات القابلة للذوبان، مثل فيتامين b وc،في ماء السلق الذي يتم رميه. وللحفاظ على هذه العناصر المفيدة خلال عملية الطهو، يستحسن طبخ الخضار على البخار، أو في الفرن أو عن طريق التقليب السريع على النار مع القليل من الزيت.
ان الخضار التي يتم تحضيرها بالطريقة المذكورة تحتفظ بالقدر الأكبر من عناصريها المفيدة. وتعتبر طريقة السريع على النار مع القليل من الزيت، الطريقة الأفضل لطبخ الخضار الدكناء أو البرتقالية. فهذه الخضار غنية بالبيتاكاروتين، والزيت المستخدم في طريقة الطبخ هذه يساعد على زيادة معدل مضادات الأكسدة التي يمتصها الجسم من هذه الخضار بنسبة 63%.وليست هناك حاجة إلى استخدام الكثير من الزيت لتحقيق ذلك،فملعقة طعام واحدة تفي بالغرض

د.سوسنة

تقشير الخضار والفواكه باستمرار:

معظم مضادات الأكسدة والبوليفينولز يوجد في محاذاة قشور المنتجات الطبيعية أو في القشور نفسها.

جميع الدراسات أثبتت أن نسبة مضادات الأكسدة الموجودة في قشور الفواكه، تزيد بمعدل يتراوح بين ضعفين و27 ضعفا،على نسبتها في لب الفواكه.
أن الكثيرين منا ينزعون قشور الخضار والفواكه قبل أكلها أو قبل طبخها،وبذلك يهدر الجزء الأكبر من الألياف والعناصر المغذية الموجودة فيها.
ومن الأفضل ينصح بفرك البطاطا والجزر و..... بفرشاة لطيفة تحت المياه عوضا عن تقشيرها، واستخدام سكين التقشير الخاص لازالة ارفع قشرة ممكنة من الفواكه أو الخضار التي لابد من تقشيرها. أما بقية الأنواع مثل التفاح والاجاص ..... فيجب أن تأكل بقشورها.
د.سوسنة

لنتابع عن تقشير الخضر والفواكه:
يلعب غلاف النبات بدور المضاد للتأكسد ما يمنح الغلاف تركيبه خاصة:فهو غني بالفيتامينات والمعادن والفينول المتعدد والسيلولوز(وهي مادة تؤلف الجزء الاساسي من جدران خلايا النبات )وهي عبارة عن مجموعة من الألياف غير الذوابة في الماء والتي تثير حساسية الجهاز الهضمي عند استهلاكها بكثرة . وعلى العكس، يحتوي الغلاف على الألياف الذوابة

بما أن الغلاف يتلقى المبيدات والمواد الكيميائية، من الأفضل اذا تقشيرها من أجل التخلص من المبيدات والالياف القاسية الصعبة الهضم ولكن ليس بشدة وذلك من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من المغذيات الجيدة.
د.سوسنة