السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المقادير :

100 جم دقيق
30 جم كاكاو
6 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
200 جم سكر
ملح

للكريمة :

2 كوب كريم شانتيه
كوب ماء بارد
علبة شوكولا داكنة

الطريقة :

في وعاء ننخل 100 جم دقيق مع الكاكاو نخلطهم مع بعض و نضعهم جانبا
في وعاء اخر نخفق صفار بيض مع الفانيليا و150جم سكر حتى نتحصل على خليط ابيض كريمي،
في وعاء اخر نخفق 6 بياض بيض حتى تتشكل روغة ثم نضيف ملح و50 غرام سكر و نخفق
نضيف كل المكونات إلى بعض ونخلط بلطف حتى تمتزج المكونات تماما
نصب الخليط في صينية مفروشة بورق الطهي و تساويه بملعقة و نضرب الصينية قليلا
ندخله للفرن مدة 5 دقائق مسخن من قبل على 240° حتى تمام النضج
نقلبه في منشفة ونلفه و هو ساخن و نتركه يبرد
نخفق الكريمة والماء حتى يتضاعف ونضيف الشوكولا الذائبة نضعها في الثلاجة تبرد
نحل الرول ونغطيه بالكريمة ونلفه مرة أخرى ثم الشوكولا من فوق ونضعه يبرد في الثلاجة

وبالهنا والشفا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المقادير :

العجين :
3 كوب دقيق
125 جم زبدة
بيضة
صفار بيضة
2 ملعقة كبيرة سكر
بشر ليمون
عطر الليمون

كريمة الليمون :

كوب عصير الليمون
مبشور الليمون
عطر الليمون
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة زبد
نصف كوب سكر
2 صفار بيضة

المارينج :

150 جم سكر
3 بياض بيض
رشة ملح
رشة فانيليا

الطريقة :

في وعاء نخفق الزبدة والبيض والسكر جيدا نضيف مبشور وعطر الليمون
نضيف الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية نضعها في الثلاجة مدة ساعة
نضعها في القالب نعمل ثقوب وندخلها للفرن ساخن درجة 180 مدة 10 دقائق وتترك لتبرد
للكريمة في كاسرول نضع كل المقادير ماعدا الزبدة نحركهم جيدا بارد في بارد
بعدها نضعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تعقد ننزعها على النار ونضيف ملعقة زبدة
للمارينج في وعاء ناشف نضع البياض يكون بدرجة حرارة الغرفة نضيف رشة ملح والفانيليا
ثم نخفق على درجة متوسطة لما تتشكل رغوة نضيف السكر تدريجيا مع زيادة سرعة الخفق دون التوقف،حتى نتحصل على منقار العصفور تصبح جاهزة
يضاف الكريمة فوق التارت وتترك لتبرد ثم يضاف القليل من المارينج على الوجه
تدخل الفرن مدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى يأخذ المارينج لون ثم تخرج
وبالهنا والشفا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



شوربة البصل من أكثر الشوربات انتشاراً بسبب مذاقها الشهي خاصةً لو كانت على الطريقة الفرنسية، لذا أحضرنا لكِ اليوم طريقة حساء البصل الفرنسي...

مقاديرحساء البصل الفرنسي :

2 بصل حجم كبير
½ كوب طحين
2 ملعقة كبيرة زبدة
¼ كوب جبن شيدر مبروشة
3 كوب ماء
قطعة خبز توست
2 مكعب مرق اللحم
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كزبرة

طريقة عمل حساء البصل الفرنسي :


1. قطّعي البصل على شكل شرائح.
2. ارفعي وعاء على النار وذوّبي الزبدة.
3. اضيفي البصل وقومي بالتقليب ثم اضيفي الملح والتوابل.
4. اضيفي الطحين بالتدريج مع التقليب ومراعاة ألا يتكتل.
5. اضيفي الماء واعيدي الخلط.
6. اضيفي مكعبات مرق اللحم واتركي الوعاء على النار حتى يغلي الخليط ويسخن.
7. ضعي جبن الشيدر على التوست وادخليهم الفرن حتى يتحمص التوست وتذوب الجبن.
8. اسكبي الحساء في صحن التقديم وفوقه ضعي التوست بالجبن وقدّميه.

وبالعافية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أصابع الدجاج المقرمشة :



المقادير :

صدر دجاج مخلي من الجلد والعظم، ومقطع أصابع متوسطة .

مكونات التتبيلة :
🥣🥣🥣🥣🥣

2 ملعقة كبيرة مسطردة. ( خردل)
5 ملعقة كبيرة زبادي.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1 ملعقة صغيرة بهارات كاري.
5 فصوص ثوم مهروس.
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل
شطة ( حسب الرغبة)
دقيق. ( للتغطية)
ملعقة كبيرة نشا. ( للتغطية)

طريقة التحضير :

في وعاء عميق نضع كل مكونات التتبيلة ونخلط معها أصابع الدجاج، ونغطي الطبق ويُترك بالثلاجة على الأقل 4 ساعات ويُفضل من قبل بليلة.

في وعاء عميق نضع الدقيق مع النشا ونخلطهما معاً.

نضع الدجاج بخليط الدقيق والنشا ، ونغلفه جيدا من جميع الجوانب ويترك ليرتاح بالثلاجة نصف ساعة قبل القلي.

في مقلاة غير لاصقة وبها زيت ساخن غزير على نار متوسطة ، نقلي أصابع الدجاج حتى تصبح ذهبية مقرمشة.

تُصفى من الزيت ....
وتقدم بألف هنا....

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المكوّنات

جيلي بالنكهة التي تفضلينها - ظرفان

ماء - كوبان

حليب سائل - كوبان

مسحوق الكاسترد - ملعقة كبيرة ونصف

سكر - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر، ضعي الحليب مع مسحوق الكاسترد والسكر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام المزيج شديداً ومتماسكاً.
2- أحضري كاسات للتقديم.
3- إملئي نصف الكاسة بكمية من مزيج الكاسترد.
4- أعيدي الكرّة حتى تملئي كافة الكاسات والانتهاء من كلّ كمية الكاسترد.
5- أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى تجمد ويبرد الكاسترد تماماً.
6- ضعي الماء في قدر مع الجيلي على نار متوسطة.
7- حرّكي المكونات حتى يذوب الجيلي ويصبح كثيفاً.
8- أخرجي الكاسات من الثلاجة واسكبي فوقها مزيج الجيلي.
9- أعيدي إدخال الكاسات إلى الثلاجة حتى تجمد طبقة الجيلي.
10- زيّني وجه الكاسات بشرائح من أي نوع فاكهة محببة لديك أو بالكريمة وقدّميها باردة
وبالهناء....

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المقادير

500 جرام دقيق مايعادل 3 مجات كبيره
250 جرام زبده طريه وساقعه مايعادل مج كبير
150 جرام سكر بودره مايعادل مج كبير مش مكبوس
2 بيضه ولازم تكون بحراره المطبخ ...اوعو تكون ساقعه
ربع كوب لبن او ميه
معلقه كبيرة بيكنج بودر
معلقه صغيرة نشادر
نص معلقه صغيرة فانيلا

الطريقه..

اول حاجه هنضرب الزبده الساقعه مع السكر لمده 5 دقايق لحد ماتهيش وتبقي بيضه
هننزل البيض بيضه بيضه
ومع اخر بيضه هنزود الفانيلا
وممكن فى المرحله دى تزودى اى نكهه تحببيها برتقال موز جوز هند ال تحبيه

بقي بعد كده هنقلب النشادر مع اللبن
وننزلها على خليط الزبده
ونضرب دقيقه
بعد كده نشيل المضرب
وننزل الدقيق المنخول مع البيكنج بورد تدريجيا
يعنى معلقه معلقه
ونقلب بمعلقه خشب
او حرف ال k للناس الي عندها عجان
تقليب بدون عجن ومجرد ماتلم هنوقف تقليب
وهنلاقي قوامها ناعم وبيلزق وهو ده المطلوب ....
هنجهز كيس الحلوانى
وقمع المشط بتاع البسكوت ونشكل البسكوت
على صاج مدهون زيت خفيف
وندخله فرن سخن على 200 لمده من 15 ل 20 دقيقه اول مايتحمر من تحت نقفل تحت ونفتح الشوايه دقيقتين يدوبك ياخد لون دهبي وطلعيه
سبيه يبرد خالص وبعدها نحفظه فى علبه محكمه

وبألف هنا على قلوبكم